Rucola Salade met Runderfilet

Inhoud

• 1 bos rucola
• 200 gr runderfilet, gesneden in lange reepjes
• 1 krop sla
• 1 lollo rosso
• 8 cherrytomaatjes, gesneden in helften
• 1/2 dl parmezaanse kaas, geraspt
• 2 el pijnboompitten
• Zout
• Versgemalen peper

Bereidingswijze

We beginnen met het bereiden van de runderfiletjes voor de rucolasalade. Verwarm olie in een pan en bak het rundvlees 5-6 minuten, totdat het goed gaar is. Blus het vuur met balsamico azijn en voeg dan mosterd, honing, knoflook toe en roer om. Strooi er tijm over en voeg zout en peper naar smaak toe.

We maken de rucolasalade door de groenten fijn te hakken en in een saladschaal te doen. Giet de saus erover en voeg de warme runderfiletjes toe. Strooi er pijnboompitten over en meng de salade goed. Serveer direct.

Serveer Ideeën

• Serveer de salade als hoofdgerecht met een warm brood
• Als bijgerecht voor een barbecue
• Als lunchsalade met een kom soep

Bijgerecht Ideeën

• Gegrilde aardappelen
• Roergebakken groenten
• Gestoomde asperges

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 420 kcal
• Vet: 24g
• Koolhydraten: 20g
• Eiwit: 35g
• Zout: 1,5g