Inhoud
Gevulde lamsschenkels zijn een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit lamsschenkels die zijn gevuld met een mengsel van rijst, kruiden en specerijen. Hieronder vindt u het recept voor dit lekkere gerecht.
Recept
Ingrediënten
- 2 lamsschenkels (van een klein lam)
- 2-3 bladeren van een witte kool
- 1/2 kopje Carolina-rijst, gewassen
- 1/4 kopje olijfolie
- 5-6 verse uitjes, fijngesneden
- 1 droge ui, fijngesneden
- 2 eieren
- 1/2 bos verse dille, fijngesneden
- 1/2 bos verse anijs, fijngesneden
- 1/2 bos verse peterselie, fijngesneden
- 5-6 aardappelen
- Zout
- Peper (versgemalen)
Bereidingswijze
- Kook de lamsschenkels 6-7 minuten. Laat ze afkoelen en verwijder de vetlagen. Snij ze vervolgens in zo kleine stukjes mogelijk.
- Meng in een kleine schaal de fijngesneden lamsschenkels, de fijngesneden droge ui, de fijngesneden verse uitjes, de rijst, de olijfolie, de kruiden en breng op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar.
- Week de bladeren van de witte kool in warm water totdat ze zacht zijn. Verwijder de grove stukken en snij ze in grote vierkante stukken.
- Neem een eetlepel of een theekopje en vul het met een stuk blad van de witte kool (het moet ruimte overlaten om de vulling te bedekken). Vul de lepel of het kopje met de vulling en sla de bladeren van de witte kool om de vulling heen, waarbij je de vulling goed afsluit.
- Leg de gevulde lamsschenkels in een ovenschaal met de naad naar beneden. Stel je een grote bolvormige dolma voor.
- Zodra je alle gevulde lamsschenkels hebt gemaakt, snij de aardappelen in de vorm van een appel en leg ze tussen de lamsschenkels.
- Voeg zout en peper toe en bestrooi met oregano. Giet 1/4 kopje olijfolie over de aardappelen en besprenkel ze met een klein beetje water.
Serveerideeën
- Serveer de gevulde lamsschenkels met een salade van gemengde groenten.
- Serveer de gevulde lamsschenkels met een kom yoghurt en een beetje honing.
- Serveer de gevulde lamsschenkels met een glas wijn of een frisdrank.
Bijgerechten
- Griekse salade
- Gemengde groenten
- Aardappelpuree
- Geroosterde groenten
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 35g
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 20g
- Veter: 10g
- Suiker: 5g
- Natrium: 400mg