Inleiding
Ragout is een heerlijke saus op basis van vlees. Het hoofdkenmerk is het langzaam koken, zodat het vlees in de mond smelt. Wijn, tomaat en groenten vullen de smaak aan. Hoewel het woord ragout Frans is, bevat het in het zuiden van Italië rundvlees en stukken ander vlees, evenals de zeldzame lekkernij “salsiccia” worst.
Ingredienten
- 700 gr rundvlees, fijngesneden
- 4 el olijfolie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 wortel, fijngesneden
- 1 stengel selder, fijngesneden
- 1 prei, fijngesneden
- 1 el tomatenpuree
- 2 koppen wijn
- 400 gr tomaten, fijngesneden
- Zout
- Peper
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook, wortel, selder en prei aan.
- Voeg het rundvlees toe en bak aan tot het bruin is.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer goed.
- Voeg de wijn en tomaten toe en breng aan de kook.
- Laat het ragout langzaam koken tot het vlees zacht is.
- Breng op smaak met zout en peper.
Serveer Ideeën
- Serveer het ragout met pasta of rijst.
- Gebruik het als saus voor worsten of hamburgers.
- Serveer het met gestoomde groenten.
Bijgerechten Ideeën
- Gestoofde groenten
- Roergebakken spinazie
- Gegrilde aubergine
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 500 kcal
- Eiwit: 35 g
- Vet: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Suiker: 5 g
- Zout: 1 g