Prasoryzo Kokkinisto is een traditioneel Grieks gerecht gemaakt met rode ui, rijst en kruiden. Hieronder vindt u het recept om dit smakelijke gerecht thuis te maken.
Benodigde Ingrediënten
- 1 kg rode ui, geschoond en in stukjes gesneden
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 kopjes rijst (karolina)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel zoete paprika
- 4 eetlepels olijfolie
- Zout
- Peper
- Fijngesneden dille of peterselie voor garnering
Bereidingswijze
- Snijd de rode ui in stukjes van 3 cm en doe ze in een pan met een kop water. Kook op laag vuur tot het water is verdampt, de ui halfgaar is en droog.
- Voeg 4 eetlepels olijfolie toe en sauteer de ui samen met de fijngesneden rode ui voor 5-6 minuten, tot de ui zacht en aromatisch is.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer 1 minuut met een houten lepel op de bodem van de pan, zodat het gaar is.
- Voeg de rijst toe en roer tot de rijst glanst in het olie voor 1 minuut.
- Voeg 5 kopjes warm water of groentebouillon toe, zoete paprika, een beetje zout en peper en kook het gerecht op laag vuur voor 16-18 minuten, roer af en toe, maar wees voorzichtig om de ui niet te pureren.
- De rijst moet sappig zijn wanneer je de hitte uitzet.
- Dek de pan af met een droge theedoek en deksel en laat het rode ui-rijstgerecht 5 minuten staan om de vochtigheid te absorberen.
- Serveer warm, garneren met een beetje dille of peterselie.
Serveer Ideeën
- Serveer met een salade van gemengde groenten voor een lichte en verfrissende maaltijd.
- Combineer met gegrilde vlees of vis voor een meer substantiële maaltijd.
- Voeg wat feta kaas toe voor extra smaak.
Bijgerechten Ideeën
- Geroosterde aardappelen
- Stoomgroenten
- Knoflookbrood
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 22g
- Verzadigd vet: 3,5g
- Cholesterol: 0mg
- Koolhydraten: 45g
- Suikers: 5g
- Eiwit: 5g
- Zout: 0,5g