Prasóryzo is een traditionele Griekse rijstschotel gemaakt met prei, ui, karoten, rijst en kruiden. Het is een eenvoudig en smaakvol gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avond.

Ingredienten

  • 1/4 fl. olijfolie
  • 7-8 middelgrote, zachte prei
  • 2 verse uitjes
  • 1 gedroogde ui, fijngesneden
  • 1 kleine wortel, geraspt
  • 2 fl. Carolina-rijst of langkorrelrijst
  • 5 fl. warm water
  • 2 el. dille
  • 1 citroen (sap)
  • 2-3 el. olijfolie
  • Zout, verse peper

Bereiding

Verwijder het groene deel van de prei. Snij het witte deel in dikke plakken. Verwarm een grote, diepe pan of braadpan op middelmatig vuur en voeg de gesneden prei toe met een kwart fl. water. Stoom tot de prei lichter wordt, al het vocht opneemt en licht verteerbaar is.

Voeg olijfolie en fijngesneden gedroogde ui toe aan de droge pan. Laat de prei en ui op middelmatig vuur tot ze doorschijnend zijn en hun zoetheid hebben afgegeven. Voeg fijngesneden verse uitjes toe en bak 1-2 minuten. Voeg de rijst toe en roer om de rijst voor 1 minuut te laten bedekken met olie. Giet er warm water bij. Zodra het kookt, voeg je de wortel toe en verlaag je het vuur tot laag, zodat hetgerecht zacht kookt. Dek de pan deels af en laat het prasóryzo ongeveer 17 minuten sudderen. Roer regelmatig voorzichtig om de prei niet te laten verpulveren. Voeg zout en peper toe aan het einde van het kookproces.

Als het eerste kookproces van 15-16 minuten voorbij is, voeg je twee of drie eetlepels olijfolie, fijngesneden dille, fijngesneden groene bladeren van de verse uitjes en pers een citroen erbij. Roer en verwijder van het vuur. Bedek de pan met een schone theedoek en plaats het deksel. Laat het prasóryzo 10 minuten staan en laat de rijst het vocht opnemen dat nodig is. Serveer met een beetje gestremde yoghurt.

serving ideeën

  • Serveren met gestremde yoghurt
  • Voeg wat knoflook of verse kruiden toe voor extra smaak
  • Combineer met stukjes gegrild vlees voor een volledige maaltijd

Bijgerechten ideeën

  • Een salade van verse groenten
  • Gegrilde groenten zoals aubergine, courgette of rode peper
  • Stukjes brood met olijfolie en kruiden

Voedingswaarden (per portie)

  • Energie: 350 kcal
  • Eiwit: 10g
  • Vet: 15g
  • Koolhydraten: 40g
  • Ballaststoffen: 5g