Inhoud

Pompoensoep met croutons en bacon chips is een heerlijke en voedzame soep die perfect is voor de herfst- en wintermaanden. De combinatie van pompoen, croutons en bacon chips geeft deze soep een rijke en smaakvolle smaak.

Recept

Ingrediënten:

  • 1,5 kg gele pompoen
  • 2 el olijfolie
  • Wat verse tijm
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 1 teen knoflook
  • 2 theelepels komijn
  • 2 theelepels versgemalen nootmuskaat
  • 1 grote zoete aardappel
  • 1,5 liter kippen- of groentebouillon
  • 100 gr slagroom
  • Zout, peper

Bereidingsmethode:

  1. Reinig eerst de pompoen. Snijd de pompoen doormidden. Verwijder de zaden en vezels met een lepel. Snijd de pompoen in dikke plakken (zoals een meloen).
  2. Leg de plakken op een bakplaat bekleed met anti-aanbakpapier. Besprenkel met een beetje olijfolie, strooi met verse tijm en plaats in een voorverwarmde oven op 220°C in de lucht. Bak op het middenrooster voor 30 minuten, totdat het karamelliseert.
  3. In een pan smelt een beetje boter en fruit de fijngesneden ui en prei op medium vuur voor 4-5 minuten, totdat ze doorschijnend zijn. Voeg de geplette knoflook toe en fruit voor 1 minuut, en verwijder het dan. Strooi met kruiden.
  4. Giet de bouillon en de fijngesneden zoete aardappel erin. Schep met een lepel het vruchtvlees van de gebakken pompoen uit de schil en voeg de stukken toe aan de bouillon die kookt. Laat sudderen voor 20 minuten, totdat de zoete aardappel zacht is.
  5. Voeg zout en peper toe. Pureer met de staafmixer (en als je een heel gladde textuur wilt, kun je het door een fijne zeef halen om het te maken). Voeg de slagroom toe en laat het op laag vuur warm worden voor een paar minuten.

Serveer IDEEËN

  • Serveer de soep met croutons en bacon chips voor een knapperige textuur.
  • Voeg een beetje verse tijm toe voor extra smaak.
  • Gebruik verschillende soorten pompoen voor een unieke smaak.
  • Voeg een beetje citroensap toe voor een frisse twist.

Bijgerecht IDEEËN

  • Croutons: snijd oudbrood in kleine stukjes en bak in de oven totdat het knapperig is.
  • Bacon chips: bak bacon in de oven totdat het knapperig is, en snijd het dan in kleine stukjes.
  • Groene salade: meng verschillende soorten groene blaadjes met je favoriete toppings.
  • Verse fruit: serveer een bord met verse fruit, zoals appels en peren.

VOEDINGSWAARDEN (per portie)

  • Energie: 250 kcal
  • Vet: 15g
  • Verzadigd vet: 8g
  • Cholesterol: 20mg
  • Natrium: 400mg
  • Koolhydraten: 25g
  • Suikers: 5g
  • Eiwit: 10g