Pikant Kip met Gedroogde Fruit

Ingrediënten:

• 1 kip (ongeveer 1.700g) gesneden in 6 stukken
• 3 el olijfolie
• 500g kleine ui (rode ui)
• 5 teentjes knoflook
• 2 el hete paprika
• 4 kruidnagels
• 2 laurierbladen
• 1/2 stokje kaneel
• 6 gedroogde vijgen
• 2 el gouden rozijnen
• 12 gekookte kastanjes
• 1 el honing
• 1 glas water of bouillon
• 2 el verse peterselie
• Zout
• Versgemalen peper

Bereidingswijze:

1. Meng alle ingrediënten voor de marinade.
2. Leg de kipstukken in een glazen of vuurvaste schaal.
3. Giet de marinade over de kip en dek af.
4. Laat de kip 5-6 uur marineren, of beter nog, laat het een nacht in de koelkast staan.
5. Haal de kip uit de marinade en dep het droog met keukenpapier.
6. Bewaar de marinade.
7. Verwarm de olijfolie in een grote pan en braad de kip aan alle kanten 6-7 minuten.
8. Haal de kip uit de pan en voeg de ui, knoflook, paprika, kruidnagels, laurierbladen en kaneel toe.
9. Zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen.
10. Voeg de vijgen, rozijnen en honing toe en giet de marinade erover.
11. Voeg de kip weer toe aan de pan, voeg de kastanjes toe en giet het water of de bouillon erover.
12. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen, of totdat de kip gaar is.
13. Voeg zout en peper toe aan het einde van de kooktijd.
14. Haal de kip uit de pan en houd het warm.
15. Laat de saus inkoken op matig tot hoog vuur tot het dik en stroperig is.
16. Garneer de kip met de ui, kastanjes en vijgen, en giet de geglazuurde saus erover.
17. Bestrooi met verse peterselie.

Serveer Ideeën:

• Serveer met een salade van gemengde groenten
• Serveer met een kom warme soep
• Serveer met een schaal van gestoomde groenten

Bijgerechten Ideeën:

• Gebakken aardappelen
• Geroosterde groenten
• Stoomgroenten

Voedingswaarden (per portie):

• Energie: 420 kcal
• Vet: 24g
• Verzadigd vet: 4g
• Cholesterol: 60mg
• Natrium: 350mg
• Koolhydraten: 20g
• Suikers: 10g
• Eiwit: 35g