Paximadakia met Walnoten
Ingredienten
- 220 gr lichtbruine olijfolie of zonnebloemolie
- 220 gr suiker
- 3 eieren
- 1 theelepel vanille extract
- 1 theelepel bakpoeder
- 200 gr bloem voor alle doeleinden
- 120 gr gehakte walnoten
Bereidingsmethode
- Zeef eerst de bloem met het bakpoeder.
- Doe de olijfolie en de suiker in de kom van de mixer.
- Mix op hoge snelheid totdat de suiker is opgelost.
- Voeg één voor één de eieren toe, zodat het mengsel ze opneemt.
- Voeg de vanille toe.
- Verlaag de snelheid van de mixer en voeg langzaam de bloem toe.
- Voeg ten slotte de walnoten toe.
- Vet een ondiep bakblik goed in.
- Giet het mengsel erin.
- Bak in een voorverwarmde oven op 170 °C op de onderste richel voor 25 minuten, totdat het goed goudbruin is.
- Snijd het gebakken mengsel vervolgens met een scherp mes in dunne plakjes - paximadakia.
- Leg ze op bakplaten met de gesneden kant (plak) naar beneden.
- Bak in een matige oven totdat ze goed droog zijn, ongeveer 15-20 minuten.
Serveerideeën
- Serveer warm met een kom verse fruit of een bolletje ijs
- Geniet als snack met een kop thee of koffie
- Neem mee naar een picknick of een uitstapje
Bijgerechtideeën
- Een salade met gemengde groenten en een lichte vinaigrette
- Gestoomde groenten met een scheutje olijfolie en zout
- Een kom soep met een snee brood
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 12 g
- Verzadigd vet: 2 g
- Koolhydraten: 30 g
- Suiker: 15 g
- Eiwit: 4 g
- Natrium: 100 mg