Pasta Flora met Quince Geleide Marmelade
Ingrediënten
- 600 gr quince, geschild en fijngestampt (2 grote quinces)
- 1 liter water
- 1 appel, fijngestampt
- 500 gr suiker
- Sap van 1/2 citroen
- Sap van 1/2 sinaasappel
- 1 takje angelwortel
- 1/2 liter water waarin de quinces gekookt zijn
Bereidingswijze
Om te beginnen maken we de marmelade voor de Pasta Flora. We schillen de quinces en stampen ze fijn in een pan. We voegen het water toe en koken op middelmatig vuur voor 15 minuten, totdat ze hun vocht hebben opgenomen. In een andere pan doen we de schillen en pitten, bedekken ze met water en koken op hoog vuur voor 20-25 minuten. De resulterende sap is ongeveer 1/2 liter. We zeven de sap en bewaren 1/2 liter. We voegen alle overige ingrediënten toe aan de quince, appel, suiker, citroen en sinaasappelsap. We koken voor 15-20 minuten. In de laatste 5 minuten voegen we de angelwortel toe om de marmelade te aromaëriseren. We doen de marmelade in gesteriliseerde potten.
Serveer Ideeën
- Serveer de Pasta Flora met een kopje koffie of thee
- Gebruik de marmelade als topping voor yoghurt of ijs
- Maak een quince-taart met de marmelade als vulling
Bijgerechten Ideeën
- Gebakken quinces met honing en walnoten
- Groene salade met geroosterde noten en een lichte vinaigrette
- Stamppot met quinces en appel
Voedingswaarden
Per portie (100 gr marmelade):
- Energie: 150 kcal
- Vet: 0,5 gr
- Verzadigd vet: 0 gr
- Koolhydraten: 35 gr
- Suikers: 30 gr
- Eiwit: 0,5 gr
- Zout: 0,1 gr