Introductie
Dit recept is voor een traditioneel Grieks Pasenlam met gevulde lamsvlees.
Ingrediënten
- 1 heel klein lam of geitje (5-6 kg inclusief lever, longen en nieren)
- 3 citroenen
- Zout
- 1 fles olijfolie
- 1/2 fles ongezouten boter
- 5 verse uiennetten fijngesneden
- 1 theelepel komijnpoeder (of meer naar smaak)
- 4 teentjes knoflook
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1/2 theelepel kruidnagelpoeder
- 6 flesjes Carolina rijst
- 6 fijngesneden tomaten (inclusief sap)
- Peper
- 1 fles geroosterde pinda’s
- 1 takje rozijnen
- 3 flesjes fijngesneden verse dille
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Spoel het lam of geitje goed van binnen en van buiten.
- Dep het droog.
- Snij de citroenen doormidden en wrijf ze over het lichaam en in de holte van het lam, knijp ze uit.
- Kruid het lam of geitje met zout.
- Spoel, giet af en snij de lever, nieren en longen fijne stukjes.
- Bak de ui, knoflook en kruiden in olijfolie en boter.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng goed.
- Stop het lam of geitje met het mengsel en bind het dicht.
- Bak het lam of geitje in de oven tot het gaar is.
Serveer ideeën
- Serveer het lam of geitje met een salade of gefrituurde groenten.
- Offer het op met een zijgerecht van aardappelen of rijst.
- Gebruik de resten om soep of stoofpot te maken.
Zijgerecht ideeën
- Gebakken aardappelen
- Rijstsalade
- Gefrituurde groenten
- Griekse salade
Voedingswaarden
Per portie:
- Energie: 500 kcal
- Vet: 30g
- Verzadigd vet: 10g
- Cholesterol: 100mg
- Koolhydraten: 20g
- Suikers: 5g
- Eiwit: 40g
- Zout: 1g