Paschaliná Koulourákia - Af ráta (Lenten Cookies)

Ingrediënten:

• 870 gr bloem
• 300 gr suiker
• 100 gr plantaardige vet
• 30 gr roomboter
• 225 gr melk
• 50 gr gist
• 1/2 theelepel mahlepi
• 2 grote eieren

Bereidingsmethode:

Eerst smelten we de roomboter met het plantaardige vet en laten we het lauw worden. Zeven we de bloem en doen het in de kom van de mixer. Maak een kuil in het midden. Voeg de gist toe, die met de vingers is fijngemaakt, en 1/3 van de kop van de totale melk, die lauw moet zijn. Meng het oppervlakkig met de randen van de vingers, zodat de gist smelt. Nadat het op een korrel lijkt, laten we het 30 minuten staan, door een handdoek op de kom van de mixer te leggen. Voeg vervolgens de rest van de lauwe melk, de eieren, de mahlepi en de suiker toe en kneed licht. Tot slot voegen we, met de mixer aan, het lauwe boter toe en kneiden we totdat de deeg zich in een bal verzamelt. Doe de deeg in een kom, dek het af en laat het op een warme plaats (lauwe oven 45°C) staan voor een uur. Snij de deeg in balletjes van 15-20 gram en vorm draadjes van 12-15 cm. Geef ze de vorm die je wilt, een knot, rond, “S”-vormig of gedraaid. Leg ze op bakplaten bekleed met antiaanbakpapier. Nadat je ze allemaal hebt gevormd (met voldoende ruimte ertussen, omdat ze opzwellen), dek ze af met schone doeken en laat ze in een uitgeschakelde lauwe oven opzwellen en opkomen voor 30 minuten. Doe de ingrediënten voor het eimengsel in een kom en meng met een vork. Nadat ze zijn opgekomen, bestrijk ze met het mengsel met een kwast en laat ze 15 minuten drogen. Bak ze 25 minuten, totdat ze rood zijn, in een goed voorverwarmde oven op 160-170°C in de lucht.

Serveerideeën:

• Serveer de Paschaliná Koulourákia met een kop koffie of thee.
• Je kunt ze ook serveren als snack op feesten en bijeenkomsten.
• Probeer ze te combineren met een glas melk of een smoothie voor een leuk ontbijt.

Bijgerechtideeën:

• Griekse salade: een klassieke salade gemaakt met tomaten, komkommers, rode ui, feta en olijven.
• Stifado: een traditioneel Grieks gerecht gemaakt met rundvlees, ui, tomaten en kruiden.
• Griekse groenten: geroosterde of gestoomde groenten, zoals aubergines, courgettes en rode paprika’s.

Voedingswaarden (per portie):

• Energie: 220 kcal
• Vet: 10g
• Verzadigd vet: 2,5g
• Koolhydraten: 30g
• Suiker: 10g
• Eiwit: 5g
• Zout: 0,5g