Omelet met worst

Ingrediënten

• 4 eetlepels olijfolie
• 2 ui, fijngesneden
• 1 rode peper, fijngesneden
• 1 courgette, 150 gr
• 150 gr champignons
• 1 tomaat, fijngesneden
• 4 worstjes
• 2 eetlepels roomkaas
• 8 eieren
• 1/2 kop melk
• Zout
• Versgemalen peper

Bereidingswijze

Eerst wassen, schoonmaken en fijnsnijden we de champignons, rode peper, courgette, ui en tomaat. Verwarm de olijfolie in een pan van 26 cm. Bak de champignons, ui, rode peper en courgette, terwijl regelmatig roerend. Wanneer de groenten zacht zijn, voegen we de tomaat en worstjes toe en roeren. Bak voor 2 minuten. Klop in een kom de eieren met een garde en voeg toe melk, roomkaas en versgemalen peper. Voeg zout toe. Zet het vuur laag en giet het mengsel over de groenten. Met een lepel schraap de basis van de omelet voor 1 minuut totdat hij begint te stollen. Bak totdat hij stevig is, ongeveer 4 minuten op laag vuur. Zet de grill aan en leg de pan met de halfgebakken omelet erop om de oppervlakte te bruinen voor een paar minuten.

Serveer ideeën

• Serveer de omelet met een salade van verse groenten
• Voeg wat geroosterd brood toe om de omelet op te dienen
• Gebruik de omelet als vulling voor een wrap of sandwich

Bijgerechten ideeën

• Gebakken aardappelen
• Groene salade
• Stoomgroenten

Voedingswaarden

Per portie (4):

• Energie: 320 kcal
• Eiwit: 22g
• Vet: 20g
• Koolhydraten: 10g
• Vetten: 10g
• Cholesterol: 180mg
• Natrium: 400mg