Inleiding

Deze recept is een traditionele Griekse octopussalade, afkomstig van het eiland Paros. Het recept bestaat uit een verse octopus, bereid met olijfolie, azijn en witte wijn.

Ingredienten

• 1 verse octopus van ongeveer 1,5 kg
• 1 fl. olijfolie
• 1 fl. azijn van wijn
• 1 fl. droge witte wijn
• 1 laurierblad
• 5-6 zwarte peperkorrels
• 1 theelepel rozemarijn

Bereidingswijze

Begin door de octopus te reinigen, te wassen en te drogen. Leg de octopus vervolgens in een pan met de “kop” naar boven. Giet de olijfolie, azijn en wijn over de octopus. Voeg het laurierblad en de peperkorrels toe en laat alles koken op middelmatige hitte voor ongeveer 40 minuten, of totdat de octopus zacht is (afhankelijk van hoe goed de octopus is geslagen). Als de octopus zacht is, haal hem uit de pan en besprenkel hem met rozemarijn terwijl hij nog warm is. Laat hem vervolgens afkoelen, snijd hem in hapklare stukjes en plaats hem in een glazen schaal. Giet de vloeistof waarin de octopus is gekookt over de stukjes en meng alles voorzichtig, zodat elk stukje van deoctopus bedekt is met de vloeistof. Dek de schaal af en plaats hem in de koelkast. Als je de salade gaat serveren, giet je er olijfolie en een paar druppels azijn over.

Serveerideeën

• Serveer de octopussalade als voorgerecht of als hoofdgerecht.
• Voeg wat gesneden ui, tomaat en komkommer toe voor extra smaak en textuur.
• Gebruik de salade als topping voor een salade of als vulling voor een broodje.

Bijgerechten

• Griekse salade met tomaat, komkommer, ui en feta kaas.
• Gestoomde groenten, zoals broccoli of spinazie.
• Een kom warm brood met olijfolie en zout.

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 250 kcal
• Vet: 15g
• Verzadigd vet: 2,5g
• Cholesterol: 50mg
• Koolhydraten: 5g
• Eiwit: 25g
• Natrium: 200mg