Octopus met Zure Mosterd

Ingrediënten

• 1 octopus Pescanova
• 250 ml witte wijn
• 30 ml azijn
• 1 kleine ui, heel
• 5-6 zwarte peperkorrels
• 1 laurierblad
• 2-3 takjes peterselie

Bereidingswijze

We doen het octopus in een kleine pan die het net past. We voegen de wijn, azijn, laurierblad, peperkorrels en ui toe en laten het aan de kook komen. We bedekken de pan en koken op matig vuur totdat het octopus zacht is, ongeveer 40 minuten. Nadat het gekookt is, gieten we de bouillon af en vullen we aan met water totdat we 1 liter vloeistof hebben. We snijden het octopus in dikke plakken.

Serveer Ideeën

• Serveer het octopus met aardappelpuree of rijst
• Garneer met verse peterselie en een schijfje citroen
• Serveer als voorgerecht of hoofdgerecht

Bijgerechten Ideeën

• Gebakken aardappelen met rozemarijn en knoflook
• Gestoomde broccoli met citroen en knoflook
• Rijstsalade met tomaat, komkommer en feta

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 220 kcal
• Vet: 10g
• Verzadigd vet: 1,5g
• Koolhydraten: 10g
• Eiwit: 25g
• Zout: 0,5g