Niestaardappelsalade
Ingredienten
- 1 kg baby aardappelen (met schil)
- 1/2 dl olijfolie
- 2 el fijngesneden dille
- 2 el fijngesneden peterselie
- 2 el citroensap
- 2 el azijn
- 3 el Dijon mosterd
- 2 verse ui met groene blaadjes, fijngesneden
- 2 Florina pepers (goed gestraineerd en in dunne repen gesneden)
- Versgemalen peper
- Zout
Bereidingswijze
- Was de aardappelen grondig en schil ze niet.
- Snij de aardappelen in plakken van ongeveer 2 cm dik.
- Kook zout water en voeg de aardappelen toe. Laat ze ongeveer 8-10 minuten koken totdat ze zacht zijn.
- In een kom, meng het zout, peper, azijn, citroensap en roer goed.
- Voeg de mosterd toe en meng goed.
- Voeg geleidelijk olijfolie toe, roerend met een garde totdat de saus dik wordt.
- Voeg de uitjes, dille en peterselie toe en meng goed.
- Als de aardappelen gaar zijn, giet ze af in een zeef en laat ze afkoelen.
- Leg de aardappelen in een schaal en giet de saus eroverheen.
- Laat de aardappelen afkoelen en meng ze niet, omdat ze otherwise zullen beschadigen.
- Als ze zijn afgekoeld, meng ze met een lepel en serveer.
Serveer ideeën
Hier zijn een paar ideeën om de niestaardappelsalade te serveren:
- Als een lichte lunch of avondmaal
- Als een bijgerecht voor een barbecue of picknick
- Als een salade voor een feest of speciale gelegenheid
Bijgerecht ideeën
Hier zijn een paar ideeën voor bijgerechten die goed passen bij de niestaardappelsalade:
- Gebakken vis of kip
- Gegrilde groenten
- Een einfache salade van blaadjes en dressing
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 10 g
- Verzadigd vet: 1,5 g
- Cholesterol: 0 mg
- Koolhydraten: 35 g
- Suikers: 5 g
- Eiwit: 5 g
- Zout: 0,5 g