Mussels met Rijst (Μυδοπίλαφο) is een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit mussels, rijst, groenten en specerijen. Hieronder vindt u het recept voor dit heerlijke gerecht.
Ingrediënten
- 500 gr mussels, schoongemaakt
- 1/4 fl. olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 1 groene paprika, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 2 bosuitjes
- 1 hete peper
- 6 cherrytomaatjes
- 1/4 fl. ouzo
- 2½ fl. Carolina-rijst
- 5 fl. warm water
- 1 citroen, uitgeperst
- 2 el. dille
- Zout
- Peper
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de ui voor 2 minuten.
- Voeg de paprika en knoflook toe en fruit voor 2 minuten, al roerend.
- Voeg de bosuitjes en cherrytomaatjes toe en fruit voor 2 minuten.
- Blus met ouzo en voeg de rijst toe. Roer tot de rijst bedekt is met olie.
- Voeg het warme water toe, roer en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en dek de pan af. Laat sudderen voor 10 minuten, tot de rijst gaar is.
- Voeg de schoongemaakte mussels toe, together met zout en peper. Dek de pan af en laat sudderen voor 2-3 minuten.
- Proef de rijst en voeg citroensap en dille toe. Besprenkel met olijfolie en zet het vuur uit. Laat staan voor 5 minuten.
Serveer Ideeën
- Serveer met een salade van gemengde groenten en een citroen-dille dressing.
- Serveer met geroosterd brood en een glas witte wijn.
- Serveer als hoofdgerecht, met een groene salade en een glas frisdrank.
Bijgerechten Ideeën
- Geroosterde aardappelen met rozemarijn en olijfolie.
- Gestoomde groenten met citroen en peper.
- Griekse salade met tomaat, komkommer, feta en olijven.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 20g
- Verzadigd vet: 3g
- Cholesterol: 30mg
- Koolhydraten: 40g
- Eiwit: 20g
- Natrium: 400mg