Inleiding
Moussaka is een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit een laag van aubergines, een laag van champignons en een laag van tomatensaus. Hieronder vind je een recept voor een nagestreefd moussaka-gerecht met champignons.
Ingrediënten
- 1 kg aubergines
- 1 1/2 kopjes verse champignons, schoongemaakt en fijngesneden
- 4 rijpe tomaten, fijngesneden
- 2 uien, fijngesneden
- 1/2 kopje olijfolie
- 1 stokje kaneel
- 1 1/2 kopjes geroosterde brood, gemalen
- Olijfolie voor het frituren
- Zout
- Peper
Bereiding
- Was de aubergines en snijd ze in plakken. Leg ze in koud water met zout voor 10 minuten, zodat ze minder olie opnemen tijdens het frituren. Je kunt ze ook in de oven bakken met een beetje olie om het gerecht lichter te maken.
- Giet de aubergines af en dep ze droog om overtollig vocht te verwijderen. Frituur ze in olijfolie tot ze aan beide kanten lichtbruin zijn en leg ze op absorberend papier.
- Was en snijd de champignons fijnt.
- Verhit olijfolie in een pan en voeg de uien toe. Laat ze op middelmatige hitte 4 minuten zacht worden.
- Voeg de champignons toe en laat ze sudderen tot het vocht verdwenen is. Voeg de tomaten, zout, peper en het kaneelstokje toe. Laat de saus indikken.
Serveersuggesties
- Serveer de moussaka warm, rechtstreeks uit de oven, met een salade erbij voor een lichte en smaakvolle maaltijd.
- Garnish met verse kruiden zoals peterselie of basilicum voor extra smaak en een fris uiterlijk.
- Combineer met geroosterd brood of focaccia voor een hartig ontbijt of brunch.
Bijgerechten
- Griekse salade: een klassieke combinatie van tomaat, komkommer, rode ui, feta en olijven.
- Rijstsalade: een mengsel van gekookte rijst, verse groenten en een drizzle van citroendressing.
- Stamppot: een traditioneel Nederlands gerecht gemaakt van aardappelen, groenten en soms worst.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 400 kcal
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 30g
- Eiwit: 15g
- vezels: 5g
- Zout: 1g