Moschari in de pan met groente
Ingrediënten
- 1½ kg rundergebraad (rond of ossehaar)
- 4 teentjes knoflook
- 10 kleine ui voor stoofpot
- 10 kleine wortels
- 10 champignons
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/2 kop cognac
- 1 kop droge witte wijn
- Zout
- Versgemalen peper
Bereidingswijze
Begin met het bruinen van het vlees in de olijfolie op middelhoge tot hoge hitte in een pan, om een korst te vormen aan alle kanten, ongeveer 4-5 minuten per kant. Zet het vlees op een bord. Voeg de ui en knoflook toe en laat ze zachtjes koken voor 10 minuten, tot ze licht geel zijn. Voeg de wortels toe en zet het vlees terug in de pan. Wrijf de nootmuskaat en blus het vlees met de cognac en wijn. Laat het even sudderen tot de alcohol is verdampt, voeg zout en peper toe en 1/2 kop water. Dek de pan af en laat sudderen, draai het vlees regelmatig. Na 1 uur en 45 minuten voeg je de champignons toe en als de saus te dun is (door de groenten), kook je hem even op hoog vuur om hem te laten inkoken.
Opdieningsideeën
- Serveer met aardappelpuree of rijst
- Voeg wat verse kruiden toe, zoals peterselie of rozemarijn
- Serveer met een groene salade
Bijgerechtideeën
- Gebakken aardappelen
- Geroerbakte groenten
- Gezuurde rode kool
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 540 kcal
- Vet: 34g
- Verzadigd vet: 12g
- Cholesterol: 60mg
- Koolhydraten: 20g
- Suikers: 5g
- Eiwit: 35g
- Zout: 0,5g