Mooshari Tass Kebab, een oosterse recept

Ingrediënten:

• 1 kg rundvlees (lende of schouder)
• 1 lepel boter
• 4 el olijfolie
• 1 ui (fijngesneden)
• 2 el bloem
• 1 el volle pelte
• 1/2 kop droge witte wijn
• 1 laurierblad
• 3-4 kruidnagels
• Zout
• Peper (versgemalen)

Recept: We snijden het vlees in hapklare stukken. Nadat we het drogen met keukenpapier, coaten we het met bloem en schudden het overtollige af. We verwarmen de boter samen met de olijfolie in een pan en bruinen het vlees goed aan alle kanten, voor 4 tot 5 minuten. Vervolgens voegen we de ui toe en laten die 4 tot 5 minuten slinken, zonder te kleuren. We gieten de pelte in de pan en schrapen met een spatel of lepel. We laten het 1 minuut bereiden en de geuren vrijkomen. We blussen met wijn en laten enkele minuten de helft van het alcohol verdampen. We voegen warm water of vleesbouillon toe, net genoeg om het vlees te bedekken. We bedekken de pan en verlagen de temperatuur. We laten het rundvlees sudderen op laag vuur, ongeveer 1 uur, totdat het vlees goed gaar is. De saus moet net koken.

Serving Ideeën

• Serveer met rijst of traditioneel oosterse ajem pilav.
• Voeg wat verse kruiden toe, zoals peterselie of koriander, voor extra smaak en kleur.

Side Dishes Ideeën

• Geroosterde groenten, zoals aubergine of courgette.
• Gebakken aardappelen met kruiden en specerijen.

Nutriënt Waarden (per portie)

• Energie: 540 kcal
• Vet: 24g
• Verzadigd vet: 10g
• Koolhydraten: 20g
• Eiwit: 50g
• Natrium: 400mg
• Cholesterol: 80mg