Recept: Mooshari Kokkinisto (Gestoofd Rundvlees)
Ingrediënten:
- 1.200 gr rundvlees
- 3 teentjes knoflook
- Zout
- Peper
- 4-5 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 wortels
- 1 stengel selderij
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 geschilderde ganze tomaten
- 1 kop droge witte wijn
- 1 kop warm water (of kippenbouillon)
- 1 laurierblad
- 3 kruidnagels
- 3 gouden knoppen
- ½ stok kaneel
Bereidingswijze:
- Dep het rundvlees goed droog met keukenpapier, zodat het geen vocht meer bevat.
- Hak de ui, wortels en selderij fijn.
- Hak de knoflook fijn en meng met zout en peper.
- Maak met een scherp mes gaten in het vlees en vul ze met knoflook.
- Bind het vlees met keukengaren.
- Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem op hoog vuur en bak het vlees aan alle kanten goudbruin (ong. 7-8 min).
- Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
- Verminder het vuur en sauteer de fijngesneden groenten 4-5 min, af en toe roerend.
- Voeg de tomatenpuree toe en schraap met een houten lepel de bodem van de pan.
- Blus met de wijn en laat het bijna geheel verdampen.
- Voeg het vlees terug toe in de pan met alle sappen die het heeft afgegeven.
- Pureer de geschilderde tomaten met de hand en voeg ze toe aan de pan.
- Laat de saus aan de kook komen, voeg dan het warme water toe en reduceer het vuur.
- Voeg laurier, kruidnagels en kaneel toe en laat het 2 uur sudderen.
- Snijd het vlees in kleinere stukken en laat het nog 10-15 min sudderen in de saus.
- Controleer het zout en peper en corrigeer indien nodig.
- Bind de gouden knoppen en kaneel in een tuiltje en voeg ze toe aan de pan.
- Haal de kruiden uit de pan en houd het gerecht warm.
Serveer Ideeën:
- Serveer met rijst of aardappelpuree.
- Voeg wat groene salade toe aan het gerecht.
- Gebruik als vulling voor broodjes of wraps.
Bijgerechten Ideeën:
- Gestoomde groenten (broccoli, bloemkool, erwtjes)
- Roergebakken spinazie met knoflook en citroen
- Gegrilde of gebakken aardappelen
Voedingswaarden:
(per portie)
- Energie: 550 kcal
- Vet: 35g
- Verzadigd vet: 10g
- Cholesterol: 60mg
- Koolhydraten: 20g
- Eiwit: 35g
- Natrium: 400mg