Mexicaanse Fajitas

Ingrediënten:

  • 40 gram olijfolie
  • 270 gram kipfilet
  • 120 gram groene paprika
  • 50 gram rode paprika
  • 50 gram gele paprika
  • 150 gram rode ui
  • 10 gram fajita specerijen
  • 150 gram ranchera saus
  • 100 gram verse tomaat
  • 20 gram verse ui
  • 6 tarwebloem tortilla’s (20 cm doorsnede)
  • 60 gram verse roomkaas
  • 60 gram guacamole
  • 50 gram pico de gallo
  • 2 eetlepels rode ui, fijngehakt
  • 1 eetlepel koriander, fijngehakt
  • 2 rijpe avocado’s
  • 3/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • Sap van een halve limoen
  • 1 theelepel gefermenteerde jalapeño’s, fijngehakt
  • 2 eetlepels verse tomaat, in kleine stukjes gehakt
  • 300 gram verse tomaat
  • 50 gram rode ui
  • 7 gram koriander
  • 4 gram zout
  • 4 gram jalapeño’s
  • 8 gram olijfolie
  • 75 gram limoensap
  • 10 gram rode ui, in blokjes gesneden
  • 7 gram verse koriander
  • 4 gram zout
  • 3 gram knoflookpoeder
  • 3 gram zoete paprikapoeder
  • 3 gram komijnpoeder
  • 1000 gram tomatenconcassee
  • 4 gram fajita specerijen
  • 20 gram groene pepers
  • 5 gram gefermenteerde jalapeño’s
  • 5 gram suiker
  • 5 gram balsazijn

Bereidingswijze:

  1. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de kipfilet (in reepjes gesneden) aan.
  2. Voeg de ui (in halve ringen gesneden) en de groene, rode en gele paprika (in julienne gesneden) toe.
  3. Besprenkel met fajita specerijen en voeg de ranchera saus toe.
  4. Kook tot de saus is ingedikt en de groenten nog licht knapperig zijn.
  5. Serveer in een warme tortilla met 100 gram verse tomaat, in ringen gesneden, en fijngehakte verse ui.
  6. Verwarm de tortilla’s in een grote pan en leg ze in een afgesloten container om warm te blijven.
  7. Serveer de fajita’s met sour cream, guacamole en pico de gallo.

Serveer Ideeën:

  • Serveer de fajita’s met een variatie aan toppings, zoals gesmolten kaas, sla en salsa.
  • Voeg een paar druppels limoensap toe aan de saus voor extra smaak.
  • Gebruik verschillende soorten paprika’s voor een kleurrijk en smaakvol gerecht.

Bijgerechten Ideeën:

  • Mexicaanse rijst
  • Gebakken bonen
  • Salade met avocado en tomaat
  • Gegrilde groenten

Voedingswaarden (per portie):

  • Energie: 550 kcal
  • Vet: 25g
  • Verzadigd vet: 10g
  • Cholesterol: 60mg
  • Koolhydraten: 40g
  • Eiwit: 35g
  • Natrium: 400mg
  • Suiker: 10g
  • Zout: 1g

JSON-LD Schema: