Inhoud
Mastelo van Sifnos is een traditioneel Grieks gerecht gemaakt met 3 kg geit of schaap, gesneden in grote stukken, gekookt in rode wijn met aanhoudend groene kruiden.
Ingrediënten
- 3 kg geit of schaap, gesneden in grote stukken
- Rode wijn (1 fles voor het wassen en 1 glas voor het recept)
- Veel verse dille
- Zout
- Peper
- Klimop takken
Bereidingswijze
Het Mastelo van Sifnos wordt ‘s middags op Grote Zaterdag bereid en bewaard in het Mastelo totdat het op is. Aan de binnenkant van de onderkant van het Mastelo (een aarden pot in de vorm van een bloempot), plaatsen we 4-5 schoongemaakte klimop takken kruislings, zodat een “rooster” ontstaat. We wassen elk stuk vlees eerst met water en vervolgens met rode wijn. Voeg zout en peper toe aan het vlees en plaats het op de klimop takken. In elke laag vlees die we toevoegen, hakken we verse dille fijn en strooien het erover. Ten slotte gieten we een glas rode wijn erover, sluiten het gerecht af met een vochtig vel papier of aluminiumfolie met een paar kleine gaten (zodat het vlees de geur van de oven kan absorberen) en plaatsen het in de dorpsoven, waar het eerst op hoog vuur en vervolgens op laag vuur met takken wordt gekookt tot de volgende morgen (op Pasen).
Serveerideeën
- Serveer het Mastelo van Sifnos warm, geserveerd met een groene salade of gestoofde groenten.
- Probeer het Mastelo van Sifnos te serveren met een knoflooksaus of een dipsaus van uw keuze.
- Voor een unieke twist: serveer het Mastelo van Sifnos met een zijkant van aardappelpuree of rijst.
Zijgerechten ideeën
- Geroosterde aardappelen
- Stoomgroenten
- Griekse salade
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Eiwit: 35g
- Vet: 35g
- Koolhydraten: 10g
- Voedingsvezel: 2g
- Suiker: 5g
- Natrium: 500mg
Opmerking
De voedingswaarden zijn geschat en kunnen variëren afhankelijk van de specifieke ingrediënten en de bereidingsmethode.