Inhoud
- 1 kg lamsvlees in porties (met een beetje bot)
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 fijngesneden uien
- 4 aardappelen
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 laurierblad
- 2-3 kruidnagels
- Zout
- Peper
Bereiding
We spoelen het vlees om eventuele botjes te verwijderen en drogen het af met keukenpapier. We bestrooien het met een beetje zout en peper. We verhitten de olijfolie in een brede pan en bruinen het vlees aan alle kanten, voor 6-7 minuten. We doen de fijngesneden ui erbij en fruiten deze 4-5 minuten tot deze doorschijnend is, maar niet bruin wordt. We voegen de tomatenpuree toe en roeren deze met een houten lepel op de bodem van de pan voor 1 minuut, tot het aroma vrijkomt. Ten slotte voegen we de tomatenpuree en kruiden toe en vullen we de pan met warm water, zodat alle ingrediënten onderwater staan. We laten het lamsvlees op matig vuur sudderen voor ongeveer een uur, tot het vlees goed gaar is. We schillen en snijden de aardappelen in vier stukken (kwartieren) en voegen deze toe aan de saus. We doen er zout en peper bij en schudden de pan om de saus overal te laten komen. We bedekken de pan half en koken nog 25 minuten. We zetten het vuur uit en laten het gerecht 10 minuten met de deksel op staan. We serveren de casserole warm, samen met een seizoenssalade.
Serveer Ideeën
- Serveer de lamscasserole met een groene salade of een komkommersalade.
- Voeg wat versgemalen peper en zout toe voor extra smaak.
- Garneer met verse kruiden, zoals peterselie of rozemarijn.
Bijgerechten Ideeën
- Griekse salade met tomaat, komkommer, feta en olijven.
- Gestoomde groente, zoals broccoli of groene bonen.
- Knoflookbrood of crusty brood om de saus op te deppen.
Voedingswaarden
Per portie (aanname: 4 porties):
- Energie: 550 kcal
- Vet: 35g
- Verzadigd vet: 12g
- Koolhydraten: 20g
- Suikers: 5g
- Eiwit: 35g
- Zout: 1g