Mangiri van Kreta met Anthotyros is een traditioneel gerecht uit Kreta, gemaakt met zelfgemaakte pasta, anthotyros (een soort Griekse kaas) en olijfolie.
Ingrediënten
- 2 koppen bloem
- 3/4 kop water
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel olijfolie
- Extra bloem voor het openen van de deeg
- 6 koppen warm water
- Iets zout
- 1 kop gedroogde mizithra (Kretaanse kaas) of anthotyros
- 1/4 kop olijfolie of wat rozijnenboter
Bereiding
In een kom mengt u de bloem, het zout en roert u het door elkaar. Maakt u een kuil in het midden en voegt u het water en de olijfolie toe. Mengt u de ingrediënten met uw vingers tot het deeg begint te vormen. Haalt u het deeg uit de kom en kneedt u het een paar minuten tot het niet meer kleeft. Legt u het deeg in een kom en dek het af. Laat het 30 minuten rusten. Op een met bloem bestrooide oppervlakte, opent u het deeg met een deegroller tot een dun vel. Rolt u het vel om de deegroller heen en snijdt u het langs één kant met een mes. Snijdt u de mangiri in vierkante stukjes van 1,5 cm. Laat het pasta uitgespreid op een met bloem bestrooide oppervlakte voor ongeveer 30 minuten drogen. In een hete pan met warme olijfolie, doet u 1/3 van de mangiri en laat het een paar minuten bruinen. Voegt u het warme water toe en zodra het kookt, voegt u de rest toe. Kruidt u met zout en kookt voor 2-3 minuten tot het naar de oppervlakte komt. Zet het vuur uit en voegt u geraspte kaas en een beetje olijfolie of rozijnenboter toe. Het lijkt op een dikke soep en wordt geserveerd in diepe borden of kommen met veel geraspte kaas en peper.
Serveer ideeën
- Serveer met extra geraspte kaas en peper
- Voeg wat rozijnenboter toe voor extra smaak
- Eet het met een beetje brood voor een meer vullende maaltijd
Bijgerechten ideeën
- Gemengde salade met olijven en feta kaas
- Geroosterde groenten met olijfolie en kruiden
- Gegrilde vis met citroen en kruiden
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 450 kcal
- Vet: 25g
- Verzadigd vet: 10g
- Cholesterol: 20mg
- Koolhydraten: 40g
- Suikers: 5g
- Eiwit: 20g
- Zout: 1g