Magiritsa met champignons is een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit een heerlijke combinatie van champignons, groenten en kruiden. Hieronder vindt u het recept in het Nederlands.
Ingrediënten
- 800 gr verse champignons
- 1/4 liter olijfolie
- 1 bosje dille, fijngesneden
- 1 bosje kervel
- 1 ui, fijngesneden
- 8 verse lente-uitjes, fijngesneden
- 1 sla, fijngesneden
- 1/2 liter glazige rijst
- 3 volle eetlepels tahini
- Zout
- Peper
- 2 citroenen (sap)
Bereidingswijze
- Reinig de champignons zorgvuldig en snijd ze in kleine stukjes, bij voorkeur in beetgrote stukjes.
- Bereid alle groenten voor de magiritsa met champignons, zoals de sla, de uien en de lente-uitjes, door ze te reinigen en fijngesneden.
- Zet ze apart.
- Gebruik een middelgrote steelpan.
- Verwarm de olijfolie en fruit de fijngesneden ui en de witte delen van de lente-uitjes voor 3 minuten, totdat ze doorschijnend zijn.
- Voeg de champignons toe en bak ze op hoog vuur voor ongeveer 5 minuten, totdat de champignons zijn geslonken tot de helft van hun oorspronkelijke grootte.
- Voeg de rijst, 2 koppen warm water, de groene bladeren van de lente-uitjes, de fijngesneden sla en de kruiden toe.
- U kunt naar keuze andere kruiden of groenten toevoegen, zoals dille, kervel of marjolein.
- Laat de magiritsa met een halfdeksel op de pan op laag vuur sudderen voor ongeveer 20 minuten, totdat de rijst is gescheurd.
- Voeg zout en peper toe aan de magiritsa.
- Haal de pan van het vuur en wacht even totdat de kook activiteit is gestopt.
Serveer ideeën
- Serveer de magiritsa met champignons als hoofdgerecht, vergezeld van een fris salade of een kopje soep.
- U kunt de magiritsa ook serveren als bijgerecht, naast een stuk vlees of vis.
Bijgerecht ideeën
- Gebakken aardappelen
- Geroosterde groenten
- Stoomgroenten
- Frisse salade
Voedingswaarden
Per portie (250 gr):
- Energie: 420 kcal
- Vet: 20 gr
- Koolhydraten: 50 gr
- Eiwit: 15 gr
- Zout: 1 gr