Inhoud
Macaronisalade met penne is een smakelijke en gezonde salade gemaakt met penne, rode en gele paprika, cherrytomaatjes, kappertjes, olijven, knoflook en mozzarella. Hieronder vindt u het recept.
Recept
Ingrediënten
- 500 gr penne
- 3 el olijfolie
- 1 rode paprika, gesneden in blokjes
- 1 gele paprika, gesneden in blokjes
- 4 Gedroogde tomaatjes, fijngesneden
- 2 el kappertjes
- 1/2 kop olijven, fijngesneden
- 4 verse knoflook, fijngesneden
- 2 kop mozzarella, geraspt
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
- Kook de penne in gezouten water voor 10 minuten.
- Giet de penne af en spoel ze met koud water (om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken), giet ze opnieuw af en doe ze in een grote saladekom.
- Voeg de rode en gele paprika, de gedroogde tomaatjes, kappertjes, olijven, knoflook en mozzarella toe.
- Kruid de salade met zout en peper en meng alles goed.
- Doe alle ingrediënten voor de saus in een kom en meng ze goed met een mixer totdat de saus dik wordt.
- Giet de saus over de salade en meng alles goed totdat de pasta met de dressing is bedekt.
- Serveer de salade op kamertemperatuur.
Serveer Ideeën
- Serveer de macaronisalade met penne als hoofdgerecht of als zijgerecht bij een barbecue.
- Voeg wat geroosterde kip of garnalen toe voor extra eiwit.
- Meng wat verse groenten zoals-spinazie, rucola of sla toe voor extra vitamines.
Zijgerechten Ideeën
- Geroosterde aardappelen
- Gebakken groenten
- Verse Fruit salade
- Stokbrood met hummus
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 400 kcal
- Eiwit: 25 gram
- Vet: 20 gram
- Koolhydraten: 30 gram
- Vetten: 10 gram
- Verzadigde vetten: 5 gram
- Cholesterol: 20 mg
- Natrium: 400 mg
- Koolhydraten: 30 gram
- Suikers: 5 gram