Macaroni met geroosterde groenten en kaasroom is een heerlijk vegetarisch gerecht dat bestaat uit macaroni, geroosterde groenten en een romige kaasroom.
Ingredienten
- 500 gram macaroni
- 1/2 kop geraspte Gruyère
- 1 ui, gesneden in blokjes
- 1 courgette, gesneden in blokjes
- 1 aubergine, gesneden in blokjes
- 2 kleurige paprika’s, gesneden in blokjes
- 2 el olijfolie
- Zout en peper
- 1/4 kop olijfolie
- 2/3 kop all-purpose bloem
- 750 ml warme melk
- 1/2 ui
- 1 kruidnagel (gember)
- 1 mespunt nootmuskaat
- Zout
- 1 1/2 kop geraspte Gruyère
Instructies
- Verwarm de melk in een pan en voeg de ui met de kruidnagel toe. Laat het geheel warm worden en geef het een aromatische smaak. Verwijder de ui.
- Verwarm de olijfolie in een pan op matig vuur en voeg de bloem toe. Roer met een garde en laat het 2-3 minuten bakken. Haal van het vuur.
- Voeg langzaam de warme melk toe, roerend met een garde. Zet de pan weer op het vuur en laat de room 2-3 minuten thickening roeren.
- Kruid met nootmuskaat en zout. Haal van het vuur en voeg de Gruyère toe. Roer tot de kaas is gesmolten.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg alle groenten op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, zout en peper. Roer en bak in de voorverwarmde oven voor 10 minuten.
- Kook de macaroni 5-6 minuten, giet af en voeg toe aan de kaasroom met een beetje van het kookwater. Voeg de geroosterde groenten toe en roer goed.
- Doe het mengsel in een vuurvaste schaal en besprenkel met de rest van de Gruyère. Als gewenst, besprenkel met broodkruimels en wat geroosterde paneermeel.
- Zet in de oven op 180°C voor 20 minuten, of tot de bovenlaag licht geroosterd is.
Serveer ideeën
- Serveer met een groene salade of stokbrood.
- Voeg wat verse kruiden toe, zoals peterselie of basilicum, voor extra smaak.
- Gebruik verschillende soorten kaas voor een unieke smaak.
Bijgerechten ideeën
- Geroosterde aardappelen
- Groene salade met zelfgemaakte dressing
- Stokbrood met kruidenboter
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 24g
- Verzadigd vet: 12g
- Cholesterol: 30mg
- Koolhydraten: 35g
- Eiwit: 20g
- Natrium: 400mg