Luikanikopitakia met Kourou (Λουκανικοπιτάκια με Κουρού)
Ingrediënten
- 250gr volkorenmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 25gr kefalograviera, geraspt
- 100gr olijfolie (of gesmolten en gekoeld boter)
- 150gr gewoon yoghurt
- 2 theelepels zout
- Een beetje peper
- Een beetje sesam of zwart sesam
Bereiding
Eerst mengen we in een kom het volkorenmeel met het bakpoeder. In de blender doen we olie, yoghurt, kaas en zout. We mengen alles goed. We doen het mengsel bij het volkorenmeel en roeren met een lepel. Als het deeg zich rond de lepel verzamelt, kneden we het een beetje met de hand totdat de ingrediënten goed gemengd zijn. Als het deeg te nat is, doen we er een kleine hoeveelheid volkorenmeel bij. We laten het deeg 10 minuten rusten. We nemen kleine stukjes deeg van 40-50 gram en maken er platte schijfjes van. We vullen ze met mosterd en fijngesneden worst. We sluiten ze en drukken de naden dicht. We leggen ze op een klein bakplaatje en bakken ze in een voorverwarmde oven op 170°C, in de lucht, op het middenrooster, voor ongeveer 30 minuten totdat ze goudbruin zijn. Als we willen, kunnen we ze bestrijken met melk of een mengsel van ei en sesam.
Serveer ideeën
- Serveer warm met een salade
- Serveer als snack bij een feestje
- Serveer als lunch met een groene salade
Bijgerechten ideeën
- Groene salade met tomaat en komkommer
- Roergebakken spinazie met knoflook en citroen
- Gebakken aardappelen met rozemarijn en olijfolie
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 12g
- Verzadigd vet: 3g
- Koolhydraten: 25g
- Eiwit: 10g
- Zout: 0,5g