Inhoud
Lotuskake is een heerlijke en voedzame cake die gemaakt wordt met verse lotusvruchten, eieren, suiker, boter en bloem. Het recept is eenvoudig en resulteert in een luchtige en smaakvolle cake.
Recept
Ingredienten
- 2 rijpe lotusvruchten (2x200 gr)
- 2 grote eieren
- 70 gr gesmolten en afgekoelde boter
- 50 gr zonnebloemolie
- Sap en rasp van 1 grote sinaasappel
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 200 gr bruine of kastanjebruine suiker
- 250 gr zelfrijzend bakmeel
- Wat poedersuiker of gesmolten chocolade voor garnering
- Wat boter en meel voor de vorm
Bereidingswijze
- Schil de lotusvruchten en snij ze in stukjes.
- Doe de lotusvruchten, eieren, suiker, boter, olie, sinaasappelsap, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en sinaasappelrasp in een blender.
- Blend alles goed tot een gladde massa en giet het in een kom.
- Zeef 200 gr zelfrijzend bakmeel bij de natte ingrediënten en vouw voorzichtig totdat alles goed gemengd is.
- Voeg het resterende bakmeel toe en vouw opnieuw voorzichtig met een spatel.
- Vet een cakevorm van 25 cm in en bestuif met meel.
- Giet het lotuskakemengsel in de voorbereide vorm.
- Bak in een voorverwarmde oven op 160°C (lucht) op het middenrooster voor ongeveer 50 minuten.
- De cake is klaar wanneer deze goed gaar is in het midden en geen vocht meer bevat. Controleer met een mes voordat je hem uit de oven haalt.
- Laat de cake 10 minuten in de vorm staan voordat je hem omkeert en laat afkoelen.
- Garneer met gesmolten chocolade of wat poedersuiker.
Serveer Ideeën
- Serveer als dessert of lunch met een kop koffie of thee.
- Gebruik als basis voor een cake met een speciale smaak, zoals met noten of specerijen.
- Maak mini-cakes voor een feestje of evenement.
Bijgerecht Ideeën
- Verse fruit salade
- Groene salade met noten en kaas
- Gegrilde groente met knoflook en olijfolie
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 320 kcal
- Vet: 18 gr
- Koolhydraten: 35 gr
- Eiwit: 5 gr
- Vetten: 10 gr
- Verzadigde vetten: 4 gr
- Cholesterol: 40 mg
- Natrium: 100 mg
- Totale suikers: 20 gr