Recept

Linsen in een snelkookpan is een heerlijke en gezonde maaltijd die makkelijk te bereiden is. Hieronder vind je het recept:

Ingredienten:

  • 500 gram linsen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 middelgrote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 middelgrote wortels
  • 1 prei
  • 1 aardappel
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 laurierblaadje
  • 1 takje gedroogde tijm
  • Zout en peper
  • 1/4 liter olijfolie voor de afwerking
  • 2 eetlepels azijn
  • Olijven en vers brood

Bereiding

  1. Eerst koken we de linsen in een pan voor 3-5 minuten met veel water en gieten het water weg. We gooien het donkere water weg en gieten de linsen af.
  2. Ik vind het fijn om ze te wassen en het eerste water weg te gooien.
  3. We hakken de ui, prei en wortels fijn. We snijden de knoflook en aardappel in dunne plakjes.
  4. We zetten alle ingrediënten opzij.
  5. We zetten de snelkookpan op medium vuur.
  6. We voegen de olijfolie en de groente toe en sauteren de ui, wortel en prei voor 2-3 minuten, terwijl we roeren tot ze glazig zijn.
  7. We voegen de knoflook en tomatenpuree toe en roeren voor 1 minuut om de aroma’s van de tomatenpuree te laten komen.
  8. We voegen de linsen en aardappel toe, evenals het laurierblaadje, en roeren.
  9. We voegen 1-1,5 liter warm water toe en sluiten de snelkookpan.
  10. Vanaf het moment dat de linsen gaan koken, koken we op lage druk voor 13 minuten.
  11. We verwijderen de snelkookpan van het vuur en openen hem.
  12. We zetten de snelkookpan weer op hoog vuur zonder deksel.
  13. We voegen zout en peper toe, evenals het takje gedroogde tijm, en zodra de linsen gaan koken, voegen we de rest van de olijfolie toe en roeren met een houten lepel.
  14. We koken voor een paar minuten tot de linsen gaar zijn en de soep dik is.
  15. Ten slotte voegen we de azijn toe. We controleren of het zout en peper goed zijn en of we nog meer azijn nodig hebben.
  16. We verwijderen het laurierblaadje en het takje tijm.
  17. Serveer de linsen in een snelkookpan met olijven en vers brood.

Serveerideeën

  • Serveer met een glas rode wijn
  • Voeg wat croutons toe voor extra textuur
  • Gebruik verschillende soorten brood voor variatie

Bijgerechtideeën

  • Een salade met verse groenten
  • Geroosterde aardappelen
  • Stoomgroenten met een druppel olijfolie

Voedingswaarden (per portie)

  • Energie: 450 kcal
  • Eiwit: 20 gram
  • Vet: 20 gram
  • Koolhydraten: 40 gram
  • vezels: 10 gram