Inhoud
- 150 gr boter
- 200 gr suiker
- 3 grote eieren
- 100 gr limonencrème uit de handel + 50 gr voor de afwerking (of siroop van zoete lepel citroen of sinaasappel)
- 200 gr yoghurt
- Raspen van 1 citroen of limoen
- 250 gr zelfrijzend bakmeel
Bereiding
Voor de zomerse koelkasttaart met citroen, besmeer een klein vierkant pyrex-vormpje met boter en verwarm de oven voor op 170°C met conventionele verwarming of 160°C met luchtcirculatie. Klop de boter met de suiker tot het luchtig is voor 3 minuten. Voeg één voor één de eieren toe om ze door het mengsel te laten nemen. Voeg de 50 gram (4 eetlepels) limonencrème of siroop, het citroenrasp en de yoghurt toe. Tot slot voeg je het zelfrijzend bakmeel toe en vouw je het mengsel voorzichtig om met een spatel. Giet het in het met boter ingesmeerde pyrex-vormpje. Bak voor ongeveer 40 minuten tot het bruin wordt, rijst en loskomt van de wanden. Zodra je het uit de oven haalt, terwijl het heet is, giet je de resterende 100 gram limonencrème of siroop eroverheen. Laat het volledig afkoelen. Vries het in de koelkast.
Bedieningsideeën
- Serveer de taart koud met een kopje koffie of thee
- Garneer met verse citroenrasp of een kwart citroen
- Voeg vers fruit toe, zoals aardbeien of bosbessen, voor extra smaak en kleur
Bijgerechtideeën
- Een frisse groene salade met lichte dressing
- Gestoomde groenten, zoals broccoli of asperges, met een klodder yoghurt
- Een kommetje yoghurt met honing en walnoten
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Eiwit: 10 g
- Vet: 15 g
- Koolhydraten: 25 g
- Suiker: 15 g
- Zout: 0,5 g