Recept
Lamsroll met wijnbladeren is een traditioneel Grieks gerecht. Hieronder vindt u het recept:
Ingrediënten:
- 2-2½ kg lamspoot zonder been
- 15 grote wijnbladeren (gezouten)
- 1/2 bosje verse dille (fijngehakt)
- 1/2 bosje verse anijs (fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook (geplet)
- 1 kluit verse rozemarijn (fijngehakt)
- 250 gr kefalotyri (in stukjes)
- Zout
- Versgemalen peper
- 2 grote lappen spek
- Snaar voor braden
Bereidingswijze
Eerst snijden we de lamspoot open met een mes als een boek en slaan we het plat met een deegroller of een zwaar voorwerp. We leggen de lappen spek op een plank, één op één. We leggen de gezouten wijnbladeren in één laag voor de lamsroll en leggen het vlees erop. We besmeren met olie en voegen zout en peper toe. We strooien de kruiden, knoflook en kaas over het hele oppervlak. We rollen het op, waarbij we de wijnbladeren samen met het vlees oprollen. We besmeren de wijnbladeren goed met olie. We voegen zout en peper toe en rollen het op in het spek. We bewaren het gerolde rollade in de koelkast voor 1 dag. Voordat we het bakken, laten we het ongeveer 1 uur buiten de koelkast, totdat het op kamertemperatuur is. We bakken in een goed voorverwarmde oven, op de tegenstand, bij 180°C, voor 2 uur en 30 minuten. We snijden in plakken en serveren.
Serveer ideeën
- Serveer met een salade van gemengde groenten
- Serveer met aardappelen en groenten
- Serveer met een kom soep
Bijgerecht ideeën
- Gemengde groenten salade
- Aardappelen en groenten
- Griekse salade
- Witbrood met olijven
Voedingswaarden
(per portie)
- Energie: 500 kcal
- Vet: 30g
- Koolhydraten: 10g
- Eiwit: 50g
- Zout: 2g
- Suiker: 0g
- Verzadigd vet: 10g