Lambropsomo uit de Dodekanesos is een traditioneel Grieks brood uit de Dodekanesos-regio. Het brood is gemaakt met instant gist, bloem, zout, suiker, kaneel, kruidnagel, anijs, olijfolie, rode wijn en sesam.
Ingredienten
- 1½ sachet instant gist
- 3½ koppen bloem
- 1½ theelepels zout
- 1/3 kop suiker
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel kruidnagel
- 1 eetlepel anijs
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels rode wijn
- 2 eetlepels sesam
- Zo veel water als nodig is
- 4 rode eieren
Instructies
- Doe de bloem in een kom, voeg de gist, suiker, kaneel, kruidnagel en anijs toe.
- Meng de droge ingrediënten.
- Voeg de olijfolie toe en wrijf met je vingers.
- Maak een kuil in het midden.
- Giet de wijn erin en los het zout op in 1 kop warm water.
- Voeg het toe en meng.
- Begin met kneden tot een deeg gevormd is dat samenkomt in een bal en niet aan je handen plakt.
- Laat het deeg afgedekt in een kom rijzen tot het volume verdubbeld is.
- Nadat het deeg is gerezen, giet het op het aanrecht en kneed het licht.
- Besmeer een ronde bakvorm van 26 cm met olie en bestrooi met de helft van het sesam.
- Vorm het deeg tot een bal en trek het dicht van onderen, geef het de vorm van een rond brood.
- Leg het deeg in de bakvorm met de naden naar beneden.
- Druk zachtjes op het oppervlak van het deeg om het uit te spreiden over de hele bakvorm.
- Besprenkel met een beetje water en bestrooi met de rest van het sesam.
- Maak een kruis op het deeg met de rode eieren.
- Dek de bakvorm af en laat het deeg nog een keer rijzen tot het volume verdubbeld is.
Serveerideeën
- Serveer het brood warm met een kop koffie of thee.
- Gebruik het brood als basis voor sandwiches.
- Serveer het brood met een salade of soep.
Bijgerechtideeën
- Griekse salade
- Tomatensoup
- Koolsla
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Eiwit: 10g
- Vet: 10g
- Koolhydraten: 30g
- vezels: 2g
- Suiker: 5g
- Natrium: 200mg