Inhoud

Kretensische Pa llek aria-recept is een traditioneel gerecht uit Kreta, gemaakt met een variatie aan peulvruchten, granen en kruiden.

Ingredienten

• 1 kop chickpeas
• 1 kop bruine bonen of zwarte bonen
• 1 kop tarwe
• 1 kop linzen
• 1 citroen (sap)
• 1 kop verse blaadjes van peterselie
• 1/2 kop olijfolie
• Zout naar smaak
• Peper naar smaak

Bereidingswijze

We kunnen dit recept maken met elke variatie van peulvruchten die we willen. We laten de tarwe en de peulvruchten die een nachtje moeten weken (chickpeas en linzen) apart weken. De bruine bonen of zwarte bonen hebben geen weken nodig. De volgende dag koken we ze apart tot ze zacht zijn, maar nog niet tot moes. De chickpeas en linzen hebben meer kooktijd nodig. Aan het begin van het kookproces verwijderen we alle schuim dat zich op het wateroppervlak vormt. Vervolgens gieten we ze af in een zeef. We doen ze in een kom en voegen de citroensap, olijfolie, een beetje zout, peper en peterselie toe. We kunnen ook verse of gedroogde ui en verschillende kruiden naar keuze toevoegen. We mengen alles en serveren het als salade of als maaltijd.

Serveer ideeën

• Serveer als salade met een zelfgemaakt dressingsaus
• Serveer als maaltijd met een stuk brood of als bijgerecht
• Voeg andere ingrediënten toe zoals gekookte groenten, kaas of vlees

Bijgerecht ideeën

• Geroosterde aardappelen
• Gebakken vis
• Gestoofde groenten
• Griekse salade

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 450 kcal
• Eiwit: 20g
• Vet: 20g
• Koolhydraten: 50g
• Voedingsvezel: 10g
• Natrium: 400mg
• Cholesterol: 0mg