Introductie
Xerotiganana, een traditioneel Grieks gerecht uit Kreta, is een lekkere en knusse traktatie die ideaal is voor speciale gelegenheden of gewoon om thuis te genieten. Hieronder volgt een recept om Kretaanse Xerotiganana te maken, inclusief suggesties voor het serveren en bijgerechten, evenals voedingswaarden.
Recept
Ingredienten:
- 1/4 dl olijfolie
- 1 1/4 dl water
- 2 el. raki
- Een paar druppels citroensap
- Harde bloem, ongeveer 4 dl
- Extra bloem voor het openen van het deeg
- Olijfolie voor het frituren
- HoningSirop: 1 dl suiker, 1 1/2 dl Thyme-honing, 1 cinnamon stick, citroendruppels
- Geserveerd met: geroosterd en gemalen sesam, een beetje kaneel, fijngehakte walnoten
Instructies:
- Meng alle vloeibare ingrediënten in een kom en roer.
- Voeg geleidelijk bloem toe totdat een deeg ontstaat. Begin met een lepel en ga dan verder met je handen, waarbij je meer bloem toevoegt totdat het deeg niet meer aan je handen plakt.
- Laat het deeg minstens 30 minuten rusten.
- Snij het deeg in stukken en open elk stuk uit tot een dun blad met behulp van een pasta machine, beginnend met een grovere instelling en geleidelijk dunner makend.
- Snij het blad in dunne repen met een mes met een golvende rand om een mooi randje te krijgen.
- Verwarm veel olijfolie in een ondiepe pan op middelmatige hitte en bak de Xerotiganana kort totdat ze lichtbruin zijn, zonder te veel olie op te nemen.
- Laat ze uitlekken op absorberend papier.
- Maak het honing-sirop door alle ingrediënten te mengen en warm te maken totdat de suiker is opgelost.
- Laat de Xerotiganana volledig afkoelen voordat je ze met het koude sirop bedekt.
Serveer Ideeën
- Serveren met een combinatie van sesamzaad, kaneel en walnoten voor een unieke smaak.
- Ideaal als desserts of snacks voor speciale gelegenheden.
Bijgerechten Ideeën
- Griekse salade voor een volledige maaltijd.
- Een lichte groentebouillon als voorafje.
- Verse vruchten als eenvoudige maar verfrissende optie.
Voedingswaarden (per portie, geschat)
- Energie: ongeveer 250 kcal
- Eiwit: 2g
- Vet: 15g
- Koolhydraten: 25g
- Suiker: 10g
- Natrium: 50mg