Introductie
De kremmydopita is een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit een taart gemaakt van ui, tomaat, rijst, feta en kruiden, gegarneerd met pieterseli en gebakken in een flaky korst.
Ingrediënten
- 3/4 dl olijfolie
- 5 grote rode uien
- 3 rijpe tomaten
- 1/3 dl glasrijst of carolina
- 1 theelepel boekovo ( Capsicum annuum )
- 1 theelepel oregano
- 250 gram feta
- 2 pieterseli
- Zout en peper
- 1 zakje bladerdeeg
Instructies
- Pel eerst de tomaten, verwijder de zaden en hak ze fijn.
- Snij de uien in dunne plakken.
- Schoon de pieterseli, verwijder de zaden en hak ze in dunne reepjes.
- Verwarm de olijfolie in een medium vuur en braad de uien voor 10 minuten, totdat ze zacht zijn, zonder kleur te krijgen.
- Voeg de pieterseli toe en bak voor 5 minuten.
- Voeg tenslotte de gehakte tomaten toe en laat de vulling 5-6 minuten op het vuur, totdat alle vloeistoffen zijn opgenomen.
- Haal van het vuur en voeg het boekovo, de rijst, de oregano, de feta, zout en peper toe en meng.
- Leg in een ondiepe ovenschaal die is ingevet met olie, de helft van de bladerdeeg, besmeerd met olie.
- Giet de vulling in de ovenschaal.
- Vouw de randen van de bladerdeeg naar binnen.
- Leg de rest van de bladerdeeg, besmeerd met olie, in een schuin patroon en vouw de randen naar beneden (zoals bij galaktoboureko).
- Snij de bovenste bladerdeeg licht met een scherp mes.
- Besprenkel met een beetje water zodat het deeg niet rijst tijdens het bakken en giet er een beetje olijfolie overheen.
- Bak de kremmydopita in een voorverwarmde oven van 180°C voor ongeveer 1 uur, totdat het goudbruin is.
Serveer Ideeën
- Serveer warm met een salade of als hoofdgerecht.
- Voeg een beetje citroensap toe voor extra smaak.
- Serveer met een kom yoghurt of een salade met verse groenten.
Bijgerechten Ideeën
- Een salade met verse groenten en een lichte dressing.
- Een kom yoghurt met honing en walnoten.
- Een portie geroosterde groenten zoals aubergine, paprika en courgette.
Voedingswaarden
Per portie (250g):
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 20g
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 30g
- Fiber: 5g
- Zout: 1g