Kreatosoupa met Kritharaki
Inhoud
- 4-5 runderbeenderen met weinig vlees
- 2 fijngesneden uien
- 2 fijngesneden stengels selderij
- 2 fijngesneden wortelen
- 1 dl fijngesneden tomaat (uit blik of verse)
- 1 dl fijne kritharaki
- ¼ dl olijfolie
- zout, versgemalen peper
Bereidingswijze
Was eerst de beenderen en doe ze in een pan met koud water om ze te bedekken. Laat ze 40 minuten koken en schuim af wanneer nodig. Snijd de groenten fijn met een mes. Verwarm de olijfolie in een pan en sauteer de groenten 3-4 minuten, behalve de tomaat. Voeg ze toe aan de soep, voeg de tomaat toe en laat het zachtjes koken voor 20 minuten. Voeg de kritharaki toe aan de soep. Voeg zout en peper toe en laat het een paar minuten zachtjes koken tot de pasta gaar is. Haal het rundvlees van de botten, gooi de botten weg en voeg het fijngesneden vlees toe aan de soep. Serveer met een beetje citroensap.
Serveerideeën
- Serveer met een beetje citroensap
- Garneer met fijngesneden verse kruiden zoals peterselie of dille
- Voeg een beetje geraspte kaas toe voor extra smaak
Bijgerechtideeën
- Griekse salade met tomaat, komkommer, rode ui en feta
- Stokbrood met olijfolie en zout
- Gegrilde groenten zoals aubergine, courgette en paprika
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 450 kcal
- Vet: 25g
- Verzadigd vet: 10g
- Koolhydraten: 30g
- Suikers: 5g
- Eiwit: 35g
- Zout: 1g