KouLourakiAfraTa San TsourekiA (Luchtige Koekjes zoals Tsoureki)

Ingediënten

250 gr boter (op kamertemperatuur)
250 gr suiker
2 eieren licht geklopt
2 sinaasappels sap en rasp (gebruik sap en rasp, ongezond en biologisch)
1 theelepel zout
1/2 theelepel baksoda
1 vanille
1/4 theelepel gemalen mastiek
1 theelepel bakpoeder *Bloem tot het deeg samenkomt (ongeveer 700 gr)
Eimengsel voor het besmeren

Bereidingswijze

Zeef eerst de bloem met het bakpoeder. Klop de boter in de kom van de mixer met de draad voor 5 tot 6 minuten, tot het luchtig wordt. Voeg de suiker toe met een besprenkeling en ga door met kloppen tot het mengsel goed geklopt is, voor 6 tot 7 minuten extra. Voeg de geklopte eieren, rasp, vanille, mastiek en zout toe. Los de baksoda op in het sap, boven de kom, want het wordt schuimig en loopt over, en voeg het toe aan het mengsel. Voeg langzaam en knedend met de hand de bloem toe. Het deeg moet luchtig en soepel zijn en niet aan de handen kleven. Ze vereisen niet veel kneden, want ze zullen hard worden. Laat het deeg 30 minuten bedekt rusten. Vorm het in elke gewenste vorm en besmeer met eimengsel. Bak ze op 180°C voor 25 tot 30 minuten, tot ze goudbruin zijn.

Serveer Ideeën

Serveer warm en geniet van de luchtige textuur
Garneren met poedersuiker voor een extra lekkere touch *Combineer met een kopje koffie of thee voor een ontspannend moment

Bijgerecht Ideeën

Salad met verse groenten en een licht dressing
Gedroogde vruchten en noten voor een lekkere en gezonde snack
Griekse yoghurt met honing en walnoten voor een zoete en verfrissende traktatie

Voedingswaarden (per koekje, afhankelijk van de grootte)

Energie: 120 kcal
Vet: 7 g
Verzadigd vet: 4 g
Koolhydraten: 15 g
Suikers: 8 g
Eiwit: 2 g
Zout: 0,2 g