KouLouRakia Paschalia van Argyro zijn heerlijke Griekse Pasen cookies.

Ingrediënten:

  • 500 gr boter
  • 500 gr suiker
  • 3 ongepelde sinaasappels (rasp)
  • 2 vanillestokjes
  • 1/4 theelepel gemalen mastiek
  • 1 snufje zout
  • 4 eieren
  • 120 gr verse sinaasappelsap
  • 1 theelepel bakzoda
  • 1350 gr zelfrijzend bakmeel
  • 10 gr bakpoeder (1/2 pakje)

Bereidingswijze:

Om de Pasen cookies knapperig te maken, moeten alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn en de boter zacht zijn. Zeven het zelfrijzend bakmeel en het bakpoeder in een kom. Doe de boter en de suiker in de mixer en klop met het draad voor 1 minuut om het luchtig te maken en romig te worden. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop voor 6-7 minuten met het roerhulpstuk totdat de suiker in de boter is opgenomen en een room wordt. Voeg het rasp, de vanille, de mastiek en het zout toe. Voeg één voor één de eieren toe en klop goed om ze op te nemen. Lost de bakzoda op in de sinaasappelsap en voeg toe. Verlaag de snelheid van de mixer en voeg geleidelijk het zelfrijzend bakmeel toe met het bakpoeder. Vanaf het moment dat je het zelfrijzend bakmeel toevoegt, kneed je niet te veel, omdat ze anders hard worden. Houd een beetje van het zelfrijzend bakmeel achter, je hebt het misschien niet allemaal nodig. De deeg moet luchtig, romig en soepel zijn. Bedek het en laat het 20 minuten staan.

Serveer ideeën:

  • Serveer de KouLouRakia Paschalia van Argyro warm met een kopje koffie of thee.
  • Geniet van de cookies als dessert met een bolletje ijs of whipped cream.
  • Neem de cookies mee naar een picknick of een uitstapje om ze te genieten in de natuur.

Bijgerechten ideeën:

  • Griekse salade met tomaat, komkommer, ui en feta kaas.
  • Gebakken groenten zoals aubergine, courgette en paprika.
  • Een frisse fruitsalade met sinaasappel, appel en grapefruit.
  • Energie: 120 kcal
  • Vet: 7g
  • Verzadigd vet: 4g
  • Koolhydraten: 15g
  • Suikers: 8g
  • Eiwit: 2g
  • Zout: 0,1g