Inleiding
KouLou Rakou Smirneika is een traditioneel Grieks koekje dat bekend staat om zijn zachte en luchtige textuur. Het koekje wordt gemaakt met ingrediënten zoals boter, suiker, eieren en meel, en heeft een unieke smaak dankzij de toevoeging van mastiek-likör en sinaasappelschil.
Ingrediënten
- 250 gr suiker
- 250 gr zachte boter
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 30 gr mastiek-likör
- 1 middelgrote sinaasappel (voor rasp en sap, ongeveer 60 ml)
- 1/2 theelepel bakzoda
- 1 theelepel bakpoeder
- 720 gr zacht meel (ongeveer)
Bereidingswijze
- Zeef het meel met het bakpoeder en zet het apart.
- Doe de zachte boter en suiker in de kom van de mixer en mix op middelhoge snelheid voor 8-10 minuten, totdat het mengsel licht en luchtig is en de suiker goed is opgelost.
- Voeg de eieren een voor een toe aan het mengsel en mix goed.
- Voeg het sinaasappelrasp en de mastiek-likör toe aan het mengsel.
- Los de bakzoda op in het sinaasappelsap en roer het mengsel goed.
- Voeg het gezeefde meel toe aan het mengsel en meng totdat een zachte, luchtige en boterige deeg ontstaat.
- Laat het deeg 15 minuten rusten, afgedekt met een doek.
- Leg drie lage bakplaten met anti-aanbakpapier en verwarm de oven voor op 160°C.
- Plaats het deeg op de bakplaten en bak totdat de koekjes goudbruin zijn.
Serveerideeën
- Serveer de KouLou Rakou Smirneika warm of op kamertemperatuur.
- Geniet van de koekjes met een kop koffie of thee.
- De koekjes zijn ook heerlijk met een glas melk of een vruchtensap.
Zijgerechten
- Salade met verse groenten en vruchten
- Greek yogurt met honing en walnoten
- Verse fruit salade met kaas en crackers
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 220 kcal
- Eiwit: 3g
- Vet: 12g
- Koolhydraten: 25g
- Suiker: 10g
- Natrium: 50mg