Inhoudsopgave
Introductie
Kotosoepa met avgolemono is een traditionele Griekse soep gemaakt met kip, groenten en een romige citroensaus. Het is een comfortabel en vezelrijk gerecht dat perfect is voor een koude winterdag.
Ingredienten
- 1 kip (ongeveer 1,7 kg)
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 stengel selder
- Zout
- Verse peper
- 1 liter kleine pasta
- 1 theelepel maizena
- 2 eieren
- 2 citroenen
Bereidingswijze
Eerst plaatsen we de kip in een grote, diepe pan en voegen de groenten toe. We bedekken met ongeveer 3 liter water om de kip volledig te bedekken en laten het koken. We schuimen de eerste minuten van het koken af wanneer er schuim op het oppervlak verschijnt, door het met een lepel te verwijderen. We verlagen het vuur, bedekken de pan en laten het op laag vuur koken tot de kip zacht is, ongeveer 1 uur en 15 minuten. We verwijderen de kip, plaatsen deze op een bord, waar we het warm en bedekt houden. We zeven de bouillon en verwijderen de groenten. We plaatsen de bouillon terug in de pan en voegen de pasta toe. We koken voor een paar minuten tot de pasta gaar is. We voegen zout en peper toe. We halen de pan van het vuur om te voorkomen dat het verder kookt en wachten een paar minuten.
Serveer ideeën
- Serveer het met een kneepje citroen
- Voeg wat extra verse kruiden toe
- Serveer met een zij-gerecht van een gemengde salade
Zij-gerechten ideeën
- Gebakken aardappelen
- Geroosterde groenten
- Een frisse salade
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 24g
- Verzadigd vet: 4g
- Cholesterol: 60mg
- Natrium: 450mg
- Koolhydraten: 20g
- Suiker: 2g
- Eiwit: 30g