Introductie
Kokoretsi is een traditioneel Grieks gerecht gemaakt met een mengsel van lamsvlees, kruiden en kaas, gewikkeld in bladerdeeg. Hieronder vindt u een recept voor kokoretsi in bladerdeeg.
Ingredienten
- 1 pak bladerdeeg
- 1,5 kg lamsvlees, fijngesneden
- 1 theelepel droge tijm
- 2-3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 200 gr anthotyros (Griekse kaas)
- 100 gr Graviera Kreta of Reggiano, geraspt
- 1/2 kop olijfolie
- 4-5 eetlepels fijngesneden verse peterselie
- 3-4 eetlepels citroensap
- Verse peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Om kokoretsi in bladerdeeg te maken, verwarmen we eerst het lamsvlees licht om het beter te kunne snijden. Snij het vervolgens fijn met een schaar en doe het in een kom met de rest van de ingrediënten. Dit mengsel maakt ongeveer 4 kokoretsi-rollen in bladerdeeg. Smeer 3 bladerdeeg vellen licht in met olie en leg ze op elkaar. Leg langs de rand van de bladerdeeg 1/3 van de vulling. Laat een lege rand over en vouw in een envelop en vervolgens in een rol. Leg de 4 rollen in een licht ingevette, rechthoekige, ovenbestendige schaal. Smeer de bovenkant licht in met olie en besprenkel met een beetje water. Kerf het midden licht in om de stoom te laten ontsnappen en bak de kokoretsi-rollen op 190°C voor 45-50 minuten. Het snijdt beter als het lauw is.
Serveer Ideeën
- Serveer met een frisse salade of gestoofde groenten.
- Begeleid met een glas wijn of ouzo.
- Ideaal voor speciale gelegenheden of feesten.
Bijgerecht Ideeën
- Gebakken aardappelen
- Gestoomde asperges
- Griekse salade
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Vet: 35g
- Koolhydraten: 30g
- Eiwit: 25g
- Zout: 1g