Recept: Kokkinisti Sykotariá met Tomáta kai Chorta (Nederlandse vertaling)
Ingrediënten:
- 1 sykotariá (lamslever)
- 1/4 liter olijfolie
- 5-6 verse ui met blad, fijngesneden
- 1 droge ui, fijngesneden
- 800 gram spinazie, witlof of sesamzaad
- 1/2 bosje dille
- 1/2 bosje marjolein
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1/2 liter witte droge wijn
- Zout
- Versgemalen peper
Bereidingswijze:
- Eerst reinigen we de lamslever. We blancheren deze in kokend water voor een paar minuten.
- Laat deze uitlekken. Zodra het is afgekoeld, snijden we het fijngesneden.
- Snijd de groenten grof en blancheer ze voor 2-3 minuten in kokend water.
- Laat de groenten uitlekken.
- Verwarm olijfolie en sauteer de droge ui voor een paar minuten tot het transparant wordt.
- Voeg de verse ui en de lamslever toe. Sauteer voor 7-8 minuten, voeg de tomatenpuree toe en wrijf deze op de bodem van de pan.
- Blus met wijn, voeg de groenten toe, verlaag de warmtebron, voeg zout en peper toe en laat op laag vuur sudderen voor 15-20 minuten tot de lamslever met het olie overblijft.
- Strooi aan het einde dille en marjolein over het gerecht.
Serveer ideeën:
- Serveer met een kom verse salade.
- Geef er warme, verse broodjes bij.
- Combineer met een lekkere saus, zoals tzatziki of yoghurtsaus.
Bijgerechten ideeën:
- Gebakken aardappelen
- Gestoofde groenten
- Rijstsalade
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 420 kcal
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 10g
- Eiwit: 35g