Introductie
Dit recept is voor heerlijke kokakia en kok, gemaakt met 160 gr suiker, 6 grote eieren, 125 gr bloem, 60 gr maïzena, 2 theelepels bakpoeder en 1 theelepel zout.
Ingrediënten
- 160 gr suiker
- 6 grote eieren, gescheiden (op kamertemperatuur)
- 125 gr bloem
- 60 gr maïzena
- 2 theelepels bakpoeder (of 1/4 theelepel)
- 1 theelepel zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C (luchtcirculatie).
- Smeer twee ondiepe bakplaten in met boter en bekleed ze met anti-aanbakpapier.
- Teken met een potlood cirkels op elk vel papier om de vorm van de kokakia aan te geven.
- Zeef in een kom de bloem, maïzena, bakpoeder en zout.
- Klop in een mixer de dooiers met 2/3 van de suiker tot ze licht en luchtig zijn.
- Voeg de vanille toe.
- Klop in een aparte kom de eiwitten met een snuf zout tot ze zachte pieken vormen.
- Voeg de rest van de suiker toe en klop 1 minuut tot de meringue glanst.
- Meng voorzichtig de meringue door het dooiermengsel.
- Voeg de gezeefde droge ingrediënten toe en meng tot een gladde massa.
- Doe het mengsel in een spuitzak met een dikke punt.
- Knip kokakia (schijfjes panettone) uit de cirkels op de bakplaten.
- Bak 13-16 minuten tot ze stevig zijn, licht opgezwollen en goudbruin gekleurd.
- Laat ze 10 minuten op de bakplaat staan voordat je ze overbrengt naar een rooster om af te koelen.
Serveer Ideeën
- Serveer de kokakia en kok met poedersuiker bestrooid.
- Gebruik als basis voor een nagerecht, zoals een tiramisu of een charlotte.
- Beleg ze met slagroom of fruit voor een lekkere verrassing.
Bijgerecht Ideeën
- Verse fruit salade
- Groene salade met lichte dressing
- Koffie of thee
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 120 kcal
- Vet: 2g
- Koolhydraten: 25g
- Eiwit: 2g
- Natrium: 50mg
- Suiker: 15g