Name: Kochyli Gemista me Tyria kai Kimas Kotopoulou (Gevulde Schelpen met Kaas en Kip)
Yield: 4-6 porties
Cuisine: Grieks

Introductie

Dit recept is voor een traditioneel Grieks gerecht met gevulde schelpen, gemaakt met kaas, kip en verse kruiden.

Ingredienten

Verwarm in een pan op hoog vuur 3 el olijfolie en bak het kippengehakt voor 6-7 minuten tot het aan alle kanten geroosterd is.
Voeg de ui toe en bak voor 4-5 minuten, onder regelmatig roeren, tot de ui zacht is.
Strooi zout en peper naar smaak en haal het mengsel van het vuur.
Als het afgekoeld is, voeg je een beetje fijngesneden peterselie, 4 el geraspte kaas toe en roer je het mengsel.
Kook de schelpen 2 minuten minder dan de aanbevolen kooktijd op de verpakking in een ruime hoeveelheid gezouten water. Haal ze voorzichtig uit het water om te voorkomen dat ze breken en spoel ze met water om af te koelen.
Smeer een hittebestendige schaal van 24 x 35 cm in met olie, giet er 1/2 kop slagroom in en strooi de helft van de geraspte kaas erover.
Vul de schelpen met het kippengehaktmengsel en zet ze dicht bij elkaar in de schaal.
Giet de rest van de slagroom erover en strooi de rest van de kaas erover.
Bak in een goed voorverwarmde oven op 180°C, met lucht, op het middenrooster, voor ongeveer 30 minuten, tot de oppervlak licht geroosterd is.

Serveer de gevulde schelpen warm, terwijl ze nog vochtig zijn, want als ze afkoelen, absorbeert de schelp de saus en wordt droog.
Garneer met extra peterselie en serveer met een frisse groene salade.
Voeg een beetje citroensap toe voor extra smaak.