Introductie
Dit klassieke risotto-recept met champignons en verse roomkaas is een heerlijke en cremige maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid.
Ingredienten
- 300 gr Arborio rijst
- 1/4 fl. olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ½ fl. witte wijn
- 250 gr champignons, in plakjes
- 800 ml kippenbouillon
- 150 gr verse roomkaas
- 1/2 fl. parmezaanse kaas
- 1 snuf nootmuskaat
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
Verwarm de olijfolie in een diepe pan met dikke bodem. Stoof de ui op middelhoge tot hoge temperatuur voor 2 minuten en voeg de rijst toe, roer snel om de rijst goed te bedekken met olie en transparant te maken (3 minuten). Voeg de knoflook en champignons toe. Stoof voor nog 2 minuten en blus met de witte wijn. Laat tot het vocht geabsorbeerd is en voeg dan warme bouillon (of water) toe, beetje bij beetje, zodat het vocht elke keer geabsorbeerd wordt voordat je de volgende hoeveelheid toevoegt. Voeg de nootmuskaat toe, strooi met zout en peper en roer regelmatig voor 15 minuten. Ten slotte, zet het vuur uit en voeg de slagroom en parmezaanse kaas toe. Roer zeer goed en serveer onmiddellijk in ondiepe borden (om de kook onmiddellijk te stoppen).
Serveer Ideeën
- Serveer met gedroogde cherrytomaatjes en verse basilicum
- Voeg geroosterde kip of garnalen toe voor extra eiwitten
- Gebruik verschillende soorten paddenstoelen voor een variatie aan smaken
Bijgerechten Ideeën
- Garlic brood
- Roergebakken groenten
- Salade met een lichte dressing
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 60g
- Eiwit: 20g
- Natrium: 400mg
- Cholesterol: 30mg