Inhoud
Quesadillas zijn een heerlijk Mexicaans gerecht dat bestaat uit tortilla’s gevuld met kip, kaas en groenten. Hier is een recept voor kip quesadillas met een lekkere tomatensalsa.
Ingredienten
- 2 rijpe tomaten, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 2 limoenen
- 3 el verse koriander, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngesneden (optioneel)
- Zout
- Peper
- 1 kipfilet, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 rode pepers, in dunne plakken gesneden
- Olijfolie
- 4 tortilla’s
- Kaas
##Instrukties
- Snij alle ingrediënten voor de salsa fijn. Doe ze in een kom en voeg het limoensap, zout en peper toe. Meng alles goed en zet apart.
- Snij de kip, ui en knoflook fijn. Bak de kip in een grote pan met olijfolie tot het goed gebakken is. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is.
- Voeg de rode peper toe en bak tot de groenten zachter zijn. Haal van het vuur en voeg de helft van de salsa toe. Meng alles goed en zet apart.
- Verwarm een tortilla in een pan, strooi wat kaas en voeg de kipvulling toe. Strooi weer wat kaas en leg een andere tortilla erop. Bak tot de onderste tortilla lichtbruin is en de kaas gesmolten is. Keer om en bak tot de andere kant ook lichtbruin is.
- Snij de quesadilla in vier stukken en serveer met yoghurt en de rest van de salsa.
Serveer Ideeën
- Serveer de quesadillas met een salade van gemengde groenten en een lichte dressing.
- Voeg wat gebakken bonen of maïs toe aan de kipvulling voor extra smaak en voedingswaarde.
- Gebruik verschillende soorten kaas, zoals cheddar, Monterey Jack of feta, voor een unieke smaak.
Bijgerechten Ideeën
- Mexicaanse rijst met zwarte bonen en maïs
- Gebakken avocado met limoensap en zout
- Verse groenten met een lichte dressing
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 22g
- Verzadigd vet: 10g
- Cholesterol: 60mg
- Koolhydraten: 25g
- Eiwit: 30g
- Natrium: 400mg
- Suiker: 5g