Inhoud

Kek met rozijnen is een heerlijk gebak dat bestaat uit 150 gr olie, 150 gr poedersuiker, 1 ongeschild orangeschil (rasp), 200 gr sinaasappelsap, 1 eetlepel azijn, 1/2 theelepel soda, 250 gr bloem, 1 eetlepel maizena, 100 gr gemengde rozijnen, 50 gr gemalen walnoot en een beetje poedersuiker voor het serveren.

Bereiding

We gaan een lange bakvorm van 10x25 cm gebruiken. We smeren de vorm in met een beetje olie en bedekken deze met anti-aanbakpapier. We verwarmen de oven voor op 160°C met lucht. We zeven de bloem in een kom. We doen de rozijnen en het gemalen walnoot in een schaal. We voegen de maizena toe en roeren dit door elkaar. We zetten dit apart.

We mengen de olie, poedersuiker, orangeschil, sinaasappelsap, azijn en soda in een grote kom. We voegen de bloem toe en roeren dit door elkaar. We voegen het rozijnenmengsel toe en roeren dit door elkaar. We gieten het mengsel in de bakvorm en bakken dit voor ongeveer 35-40 minuten, of totdat een prikker die in het midden van de kek wordt gestoken, schoon uitkomt.

Serveerideeën

• serveren met een lepel slagroom of vanille-ijs
• serveren met een kop koffie of thee
• serveren met vers fruit, zoals aardbeien of bosbessen

Bijgerechtideeën

• een salade met groene bladgroenten, cherrytomaatjes en een licht dressing
• gekookte aardappelen met rozemarijn en olijfolie
• gestoofde groenten met knoflook en citroen

Voedingswaarden (per portie)

• calorieën: 320
• eiwit: 4g
• vet: 17g
• koolhydraten: 35g
• vezels: 2g
• suiker: 20g
• natrium: 50mg