Inleiding
Dit recept is een traditionele Griekse stoofpot met lamsvlees, artisjokken en verse groenten. Het is een smaakvol en voedzaam gerecht dat perfect is voor een diner met familie en vrienden.
Ingrediënten
- 1 groot hoofd sla, grof gesneden
- 1,5 kg lamsvlees, in porties gesneden
- 1 fl. olijfolie
- 5-6 verse ui, fijn gesneden
- 6 artisjokken
- 1 droge ui, fijn gesneden
- 2 aardappelen
- 2 wortelen
- 6 kleine courgettes
- 1 bos verse dille, fijn gesneden
- 1/2 fl. marjolein, fijn gesneden
- Zout en versgemalen peper
Bereidingswijze
- Kook het sla-blad eerst voor 2-3 minuten in kokend water. Giet af.
- Verwarm de helft van de olijfolie in een brede pan en bruin het lamsvlees aan alle kanten. Voeg de verse ui en droge ui toe en fruit tot ze doorschijnend zijn (3-4 minuten).
- Voeg water toe tot het vlees half bedekt is, dek de pan af en kook voor 30 minuten.
- Voeg de aardappelen (in 4 gesneden), artisjokken, wortelen (in grove stukken gesneden) en courgettes toe. Voeg zout en peper toe en dek af met de sla.
- Giet de rest van de olijfolie erover en kook voor nog 25-30 minuten tot het vlees gaar is en de aardappelen gekookt zijn.
- Bestrooi ten slotte met dille en marjolein en laat nog even inkoken. Controleer het zout en peper.
Serveer Ideeën
- Serveer met een frisse salade of gestoomde groenten.
- Garneer met extra verse kruiden voor een kleurrijke presentatie.
- Dit gerecht is ook lekker met een zijdezachte polenta of risotto.
Zijgerechten Ideeën
- Gebakken aardappelen
- Gestoomde asperges
- Roergebakken spinazie met knoflook en citroen
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Vet: 25g
- Verzadigd vet: 10g
- Koolhydraten: 40g
- Suikers: 5g
- Eiwit: 35g
- Zout: 1g