Inleiding
Kastanastifado met gigantes is een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit grote bonen, kastanjes en ui, gekookt in een rijke tomatensaus. Dit recept is een must-try voor iedereen die van authentieke Griekse keuken houdt.
Ingredienten
- 500 gr gigantes (grote bonen)
- 500 gr kastanjes
- 500 gr kleine uien (stifadouien of peren)
- 1/2 fl. olijfolie
- 1 gedroogde ui, fijngehakt
- 3 el. wijnazijn
- 1/2 fl. rode wijn
- 1 laurierblad
- 2 fl. tomaten (in stukjes gesneden)
- 1 el. tomatenpuree
- Zout
- Peper
Bereiding
We beginnen met het weken van de gigantes in veel water van de vorige avond. De volgende dag gieten we ze af en koken ze in een pan met water op kamertemperatuur voor ongeveer 40 minuten tot ze zacht zijn. We koken de gigantes op matig vuur om te voorkomen dat ze breken. Zo blijven de bonen heel. Nadat ze zacht zijn, gieten we ze af en zetten ze apart.
Serveerideeën
- Serveer het kastanastifado met gigantes warm, gegarneerd met verse kruiden zoals peterselie of dille.
- Voeg een scheutje extra olijfolie toe voor extra smaak.
- Serveer met een zijde van geroosterd brood of een salade voor een volledige maaltijd.
Zijgerechten
- Geroosterde aardappelen met rozemarijn en olijfolie
- Griekse salade met tomaten, komkommer, feta en olijven
- Stoomgebakken groenten met een draai van peper en zout
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 400 kcal
- Vet: 20 g
- Verzadigd vet: 3 g
- Koolhydraten: 50 g
- Eiwit: 20 g
- Zout: 1 g
- Suiker: 10 g